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绿豆
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绿豆

绿豆是为豆科一年生草本植物,因为它的果实颗粒状呈绿色,命名为绿豆。作为食材可以入和制成豆制品。绿豆汤是夏季清热解暑的必备饮料,清暑开胃,老少皆宜。著名的绿豆制品有绿豆糕、绿豆、绿豆皮、绿豆酥等。

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  • 观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

  • 在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成后制作糕点小吃;2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;3.用绿豆熬制的绿豆,更是夏季清热解暑的饮料;4.绿豆不宜得过烂,以免使有机和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;5.绿豆忌用铁锅煮。

  • 一年,绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途,种子和茎被广泛食用,是我国人民的传统豆类食物。买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,就不会生虫了。夏天吃不完的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,放到冰箱里更好,能保存到来年的夏天。

  • 如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好把豆子烂,可以将豆子一起吃下。

  • 阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。

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