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豆腐皮
豆腐皮

豆腐皮

豆腐皮是家常菜中最常见的豆制品,可以烹饪出南北各地名菜。不同制作过程中的豆腐皮叫法也不同,一是在豆浆沸之后表形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”,二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。均有较大差别。例如上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮卷成。

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  • 含有蛋白质、氨基含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

  • 优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表光滑、色泽乳白微黄光亮。

  • 有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

  • 婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

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