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羊脑，是绵羊等羊类的脑脊髓，颜色白里透红，组织丰富，表面覆盖一层表皮组织。羊脑常用烹饪方式为炖或烩，做成的菜品著名的有：桂圆炖羊脑、三丁烧羊脑、枸杞炖羊脑等，口感润滑、软绵可口，吃起来有入口即化的感觉，丰常美味。具有补脑补虚、滋润肌肤的效果。
润皮肤，去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。治风寒入脑，头疼久不愈。
冷冻
胆固醇含量很高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
更年期人群应忌食或少食;
