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干扇贝
干扇贝

干扇贝

干扇贝有一个美丽的名字叫瑶柱,顾名思义干扇贝是贝类干制品的一个总称,干扇贝富含蛋白质、氨基、钙磷铁等多种微量元素。它的药理性也很强,干扇贝具有滋阴补肾,消食,活血,治疗头晕、咳血的功效。是贝类佳品。

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  • 扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

  • 1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制、扒等类菜肴;2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;3.干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。