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垅船豆
垅船豆

垅船豆

垅船豆是市上常见的食材,不论,清等各种烹饪方式,做成的菜风味香浓,营养丰富。有很多种菜系佳肴做法。选购分四种,一种是宽豆角,它皮薄、籽小比较嫩。选颜色发青的,若颜色发白则老了。还有第二种是油豆角,它一样皮薄,但里面的豆却较大,外皮有光泽。选择外表光亮的,无疤痕,颜色发乌,是不新鲜的。第三种叫棍豆角,也叫架豆角。这种豆角皮薄,籽大且厚。有经验的菜农说,掰时有筋的就是老的。而外表顺且手感光滑、平整的,就不老。第四种是蛇豆角,这种豆角籽小,肉厚,圆的,外形比较像蛇。

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