陈皮，也就是我们俗称的橘皮阴干而成。陈皮的味道有点苦，但它对人体的胃、脾等器官都有很好的调理作用，而且咳嗽时也可以用陈皮来泡茶喝。陈皮也可以做粥、做菜，不仅使菜肴的味道更加鲜美，而且陈皮做的菜肴更对人体有着保健作用，甚至现在有的保健食品中都含有陈皮的存在。
陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
1.置阴凉干燥处，防霉，防蛀;2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
阴虚质、湿热质、气虚质体质应忌食或少食;
