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炼乳也叫做炼奶，用鲜牛奶或羊奶消毒然后浓缩制作成的乳制品。它也可以作为提味品用于食品中。炼乳不宜冷冻。一般人群都可以食用，但是婴儿或者对鲜奶有过敏现象的人群适合食用淡炼乳；消化能力相对较弱的人群以及糖尿病者不能过多食用甜炼乳。
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
