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茴香
茴香

茴香

茴香是一种常见的调料,卤制肉中会添加茴香,去其肉腥味,添加香味,所以叫作茴香。小茴香的果实是一味中药,晒干用,对于开胃、小腹冷痛等病症有着很大的功效。茴香食用过多也有损视力的副作用,不宜短期多食,体寒者每次食用也不得用量过多。

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  • 促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。

  • 小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

  • 1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜;2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”;3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

  • 湿热质体质应忌食或少食;

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