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香芋
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香芋

香芋又名芋头和芋艿,人们俗称地粟子,南岭山麓地区是其主要的产地,曾被认为是蔬菜之王,营养丰富,做成佳肴色、香、味俱全。香芋有清热镇咳、散积理气、解毒等食疗功效,长期食用可增强人体免疫力和滋补身体的作用。

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  • 散积理气、解毒补脾、清热镇咳。

  • 选择头部纹络密且多的一般都比较,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

  • 1-2天,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

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