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芥兰
芥兰

芥兰

以花苔为主要的部位,它的嫩苗和叶片也可以食用,质地比较脆也比较嫩、而且清可口。芥兰菜也有一定的药用价值,可以用来缓解肠胃热重,经常头昏的也可以食用,如果经常熬夜失眠可以食用芥蓝用来补充身体所需,并且含有较多的缺乏维生素C对牙龈肿胀出血,有很好的帮助。

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  • 助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。4、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

  • 叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

  • 1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于,也可做配料,料等。2、芥蓝菜有涩味,炒时加入少量糖和,可以改善口感。3、芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 

  • 1、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。2、芥兰的叶片有特殊蜡层,田间要防好病虫,采后不需进行防腐处理。3、短途运输最好加碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,否则叶片将被“烫伤”,变青软,容易腐烂,失去商品价值。

  • 阳痿患者忌食。

  • 一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。(芥蓝不可大量、频繁食用,否则会抑制性激素的分泌,还有耗人真气的副作用)

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