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饺子
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饺子

饺子,常称水饺,我国具有悠久历史的食之一,也是北方地区重要的主食之一。饺子各类繁多,根据其地方特色与用料不同,常见的有锅贴饺、高小饺、老边饺、虾饺、钟水饺等。因其馅料不同,也具有不同的象征意义,如馅为芹菜,意为勤劳之意,所以民间以为食饺吉利。

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  • 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用,张仲景用皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、椒、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

  • 韭菜是水饺馅的代表,那韭菜应该怎样挑选呢?首先,在做韭菜猪肉水饺之前,要注意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜,那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的,并且在食用前,要将韭菜的根部切掉半寸以上,因为根部是韭菜农药残留最多的地方。水饺馅里的美味香菇怎么选?香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇,菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现色斑点,表示不太新鲜。肉馅的选择就简单多了。那些肉馅,主要是看肥瘦,肥肉做馅,饱和脂肪高不营养,热量也高,对人体不好,而瘦肉内的蛋白质含量高,营养价值高。接下来说说,水饺馅代表猪肉怎么选。健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味,不会有其他异味和臭味。正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

  • 如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:1、少放肥肉多放蔬菜2、菌类、藻类做馅较好3、素馅饺子健康营养