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秋葵
秋葵

秋葵

秋葵又叫做羊角豆,形似椒,多作为菜食用,口感脆嫩,且多汁,香味独特,滑而不腻。属于性寒类蔬菜,肠胃不好经常腹泻的人不可多食,它的主要功效为消咽喉肿痛,调节月经不稳以及产后乳汁稀少,多适宜患有胃炎贫血消化不良的人群食用,现已是多地国家热门的畅销蔬菜。

  • 胃炎、癌症、胃溃疡贫血消化不良

  • 形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。秋葵越小越嫩,长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

  • 秋葵可凉、热、油炸、食,做色拉、菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

  • 10天,最好储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

  • 阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。