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寿司
寿司

寿司

寿司起源于日本,是日本人喜爱的美食料理,主要由大米和醋做成,其含有大量维生素和蛋白质,营养高,热量低味道鲜美,它既可以作为小吃也可以作为主餐,不但可以生吃也可以熟吃也可以是腌过的,总之吃法的花样种类繁多,如今已是一款普遍市场的美食。

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  • 寿司其颜色丰富,而且热量低,脂肪低,受到大家的喜爱。因为其配的材料较多,所以,口味也较多,能满足不同人的需求。而且因为其营养丰富,口感十足,所以对于一些特殊的人群有很好的饮食作用。当然,普通人吃是更好的美食了。

  • 选择寿司的时候,可以根据自己不同的口味来加一些辅助的材料。当然,你在选择的时候,一定要看清楚了,他们的米饭是不是熟了,如果是太硬的米,吃起来效果就不会好。在选择夹的食物的时候,记得,如果是生鱼片的话,要看生鱼片是不是新鲜,有没有异味,如果是颜色不均匀,或者是有异味的话,建议不要夹这样的食物,否则吃了会拉肚子。在选择其他的食料的时候,也是一样的道理,要看对方是不是加的料是安全的卫生的,尤其是蔬菜,看有没有洗干净,有没有病虫害等。一般的寿司都会给你包装好,所以,你也要看一下包装盒,有没有干净,卫生,如果有污损的话,建议你不要购买这家的寿司。当然,也要看一下,寿司店老板是不是干净,卫生,周围的环境是不是安全可靠等。

  • 选料寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1米和水的比例寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的味。3醋和饭的比例调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。佐味料正宗的寿司可以有酸、等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

  • 1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内,而不可放在冰格内。3、只适宜当天食用。

  • 稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1、5之间,此时互相促进吸收。胡萝卜:与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

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