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芋头
芋头

芋头

芋、芋艿都是芋头的别称,因为对水分和温度的要求比较苛刻,所以我国主要种植地是在珠江流域和台湾省。芋头中富含蛋白质和很多的营养成分,特别是其含有的黏性蛋白,被人体吸收可增强抵抗力、抑制消解痈肿毒痛包括癌毒等作用,此外芋头属于碱性食物,能够中和人体内滞留的,也具有很好的美容养颜效果。

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  • 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。1.增强免疫力能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。4.美容乌发芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。5.补中益气芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

  • 选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

  • 1.芋头既可作为主食熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

  • 3-5天,将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。芋头放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来菜比较方便。若做食,可将芋头切片熟再冷藏,烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

  • 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

  • 一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

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