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小米
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小米

小米,五谷杂粮中杂粮的一种,颜色多样,常见的有红、白、黄等,常用来煲。因其富含蛋白质,营养成分平衡,小米粥现在为越来越多的人所喜欢。小米是所有谷类中少见的含钾食物,能补充体力恢复活力,保护心脏。常食用小米能促进消化,保护视力。特别是怀孕的人尤其适用。

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  • 1.小米因富含维生素B1.B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。3.还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  • 优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、臭味或不正常的气味。

  • 小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;2.小米不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;4.小米可饭、粥、磨成后可单独或与其他粉掺和制做、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿、酿醋、制糖等。

  • 保存小米的方法,通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大,不能暴晒,可阴干后再保存。另外,小米易遭饿类幼虫等危害,可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。

  • 1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。2.小米不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。4.小米可饭、粥、磨成后可单独或与其他粉掺和制做、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿、酿醋、制糖等。

  • 平和质体质;一般人群均可食用。

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