餐饮知识
餐饮话题
球茎甘蓝、茄莲、土苤都是苤蓝的别称,在南方的一些地方又把其称之为大头菜,味甘辛属凉性蔬菜,可炒、凉拌和做汤等很受广大食客的青睐,嫩叶中含钙量很高,营养丰富,有帮助消化、去痰、防治便秘,排除毒素、增强人体免疫功能、防癌抗癌等作用。
内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用,防癌抗癌。
苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。