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虾皮
虾皮

虾皮

虾皮,是虾类中毛虾的晒干制成品,个头较小,不足3CM,感觉晒干后像皮一样薄,颜色淡黄带红,略透明。虾皮最大的特点是矿物含量及数量都是很高的,包括蛋白质,都是动物性肉类的数倍,而且碘含量、钙含量极高,有钙库之称,可见经常食用有被钙的功效。

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  • 补肾壮阳、理气开胃、产乳。

  • 市场上出售的虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟虾皮。前者无盐份,鲜味浓,口感好,而且不易发潮霉变,可长期存放。买时要注意色泽,以色白明亮为佳,如果色泽深黄,个体软碎不整,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮,色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜昧为佳。可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

  • 如何选购虾皮:1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做凉菜鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

  • 6-8个月

  • 平和质体质;一般人群均可食用。

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