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烧鸡别名熏鸡，采用特殊烹饪方式制作而成，颜色鲜亮美观，是我国传统的一道菜。烧鸡种类多做法不一样，如道口烧鸡、郭家烧鸡等，无论哪种烧的烹饪方法，烧鸡都具有味香浓郁、咸味适中、肥嫩细腻、香软酥烂等风味特色。烧鸡烹饪中常以名贵中药为料，故极有保健与食疗功效。
