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胡椒粉
胡椒粉

胡椒粉

胡椒是由胡椒树没有成熟的果子制成的粉末状物品,主要产于南亚一带,我国海南的特产。其味甘性平,含有独特的芳香,湖椒粉是世界通用的调味香料。虽说是种调味用品,但用法不同,也有不同的药用功效,有消炎解毒,通气顺肺的作用,比如用胡椒来猪肚,对胃炎肠炎有一定疗效。

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  • 1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;2.胡椒的气味能增进食欲;3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;5.黑胡椒的味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

  • 1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或即将出锅时填加少许,均匀入  2.黑椒与肉食同,时间不宜太长以免香味挥发掉  3.鲜胡椒可以冷藏短储,状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

  • 阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

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