鸡翅

鸡翅，各品种鸡的翅膀，又名鸡翼。根据食用方式的不同，分为鸡中翅、鸡尖翅、与翅根等。鸡翅肉含量较少但胶质丰富，口感舒适。常见鸡翅做法有烧、烤、卤，如可乐鸡翅、红烧鸡翅，味香质胶有糯性，鲜嫩可口。因其富含胶原蛋白类，常食用对皮肤有护理效果，也有补精强腰、益气健胃的功效。

鸡翅相关的菜谱

1/鸡翅的功效与作用

温中益气、补精添髓。强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
2/如何挑选鸡翅

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
3/鸡翅的制作技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
4/鸡翅的保存方法

1-2天
5/鸡翅的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。