登录 手机中华美食

m.zhms.cn

牛油
牛油

牛油

牛油,有黄油(常叫奶油)与油脂之分,两者不一样的,但其颜色均为淡黄,有特殊怪味。油脂类的就是我们做火锅原料的常用油类,具有熔点高易于保持火锅温度的作用。牛油富含脂肪,不易被人体消化,不能直接食用。在制作各类糕点时,也常加入牛油,有让糕点变得香酥的功能。

关注公众号“吃货美食攻略”查看更多关于牛油的做法
  • 牛脂含有多种饱和脂肪如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒;可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

  • 1.牛油的熔点高于人体的体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少;2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

  • 不宜多食