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鸡胸脯肉
鸡胸脯肉

鸡胸脯肉

鸡胸脯肉,鸡身胸部切下的肉,肉质鲜嫩。做为食材可、可、可、可扒,如麻鸡丝、青红椒炒鸡丁、宫煲鸡丁都采用鸡胸脯肉为主料,香味浓厚,爽口滑嫩。鸡胸脯肉含大量蛋白质,也是食物中脂肪和磷元素的主要来源,常食用有强身健体、补充体力的功效,对妇女月经有很好的调理效果。

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  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

  • 新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

  • 1.想限制热量,且提心肥糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以来料理,而不要用油调理;2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;4.用蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

  • 鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉熟保存,而不要生的保存。

  • 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

  • 湿热质体质应忌食或少食;

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