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蟹黄

蟹黄

蟹黄,是螃蟹独有的成分(消化腺),也是卵巢部分,故蟹黄是母蟹所特有的。蟹黄颜色黄中带橘色,蒸煮成熟后为凝固状粉团,味道鲜美,近年来成为人们餐桌上一道高档美食。蟹黄营养丰富,富含胶原蛋白等,食疗价值高,具有壮阳补肾、养气活血、健脾开胃等功效。

  • 1/蟹黄的功效与作用

    蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

  • 2/如何挑选蟹黄

    蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存

  • 3/蟹黄的制作技巧

    黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

  • 4/蟹黄的保存方法

    3-5天

  • 5/蟹黄的适合体质

    一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。