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黑玉米，是玉米的一个种类，生活中不常见，其颜色黑得发亮，外观与黄玉米等相同。籽粒呈方圆状圆润。黑玉米属于深颜色类食品，营养丰富，所含蛋白质高于谷类主食，长期食用，有利于消化；同时富含赖氨酸等，使其具有抗癌、治疗癌症等作用。还有美容养颜、强身健体、延年益寿之功效。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的\"黑玉米粥\"、\"黑玉米糊\"、\"软包装鲜嫩玉米棒\"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
