餐饮知识
餐饮话题
混合油，广义上来说，是自制的植物性食用油与动物性油脂混合制成。制成的混合油适用于炒、红烧类菜肴，香味浓郁，有植物油的清香，又有动物油的滑润。混合油颜色淡白略微带黄，也是一种重要的热量补充物，比单纯的植物油更易于消化、利用。适合于多数菜肴的烹饪。
