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根芹
根芹

根芹

根芹也就是芹菜的根,又叫做球根塘蒿、根洋芹等,近年才引进中国,还未广泛种植,叶柄和脆嫩的肉质根为主要食用部分,做法多样,可、凉或是榨成汁,营养丰富,有镇静、利尿、降压、助食等食疗保健功效,特别适用于老年人食用。

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  • 具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。

  • 可以生吃、磨碎或用水软,然后搭配调味酱上桌,或氽烫后淋油醋汁食用,也可以榨成泥糊用在菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色,所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。