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土豆
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土豆原名马铃薯,又称地蛋、洋山芋等,是全球最主要的四种粮食产物之一,现今主产于中国、印度、俄罗斯等国家,含有与生物碱相关的有毒物质,土豆发芽的时候这些物质也会成数倍增加,切勿生吃,高温烹饪之后可清除其毒性,食用的时候一定要注意哦。

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  • 1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;2、高血压高血脂,关节疼痛;3、降糖降脂,减肥美容抗衰老,神疲乏力;4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;5、消化不良、大便干结。

  • 土豆分黄肉及白肉两种,黄的较,白的较。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

  • 存放久的土豆表往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在土豆的水里放些醋(每千克土豆放一匙),斑点就会消失;土豆要用文火煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

  • 1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。

  • 吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

  • 一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

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