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牛排
牛排

牛排

牛排,这儿说的牛排不是指排骨,而是把牛肉切成大块。牛排是西餐中的主菜,通常以为烹饪方式。牛排品种多,在我国最出名的是菲力牛排、西冷牛排,因它们采用牛身上不同部位的肉,成品或质硬、或绵软、或香酥,各具风味、营养丰富。

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  • 1.牛肉富含丰富蛋白质,氨基组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  • 如果在市上买的话,要挑选牛肉纹路清晰新鲜的国产黄牛排,价格在20-30之间,丁骨牛排较好。新鲜度可以通过闻味及观察血色。或是在网上有卖半成品速冻牛排的,腌制好,带油料酱料,简单方便,比买牛排肉自己腌制要省心一些。

  • 牛肉既不易熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

  • 数天

  • 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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