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鸭翅,是家禽中鸭的翅膀,翅膀是运动量最大的器官,肌肉是我们所说的活动肉。肉质地紧细嫩,无论是红烧、烧烤、炖煮都鲜香美味,食后口齿留香。鸭肉味甘性寒,对于疲劳虚弱有大补功效。经常食用,具有养胃健脾,清热益血,补气补血的食疗效果。
大补虚劳;滋五脏之阴;清虚劳之热;补血行水;养胃生津;止咳自惊;消螺蛳积;清热健脾
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。
1.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化;2.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。
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