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韭黄
韭黄

韭黄

韭黄也叫做黄韭芽、韭芽和黄韭等,民间通常叫做韭菜白,因为其生长环境是在无光的条件,所以叶片不是绿色的而是黄色的,属于温性蔬菜,有补肾温阳、行气理血、润肠通便、益肝健胃等功效,还可治疗胸痹、翻胃、下肠中瘀血、止水谷痢等症状。

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  • 补肾温阳益肝健胃行气理血润肠通便

  • 以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

  • 选购鲜韭黄制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

  • 1-3天韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

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