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蒸米饭
蒸米饭

蒸米饭

米饭是南方人民的食用的主食,米饭也就成为了民间比较常见的美食工艺。人们根据不同品种的米进行不同的蒸,所包含的营养物质丰富能够满足人体食物所需要的六类营养物质,还具有治疗脾胃亏和虚身体气血不足的功效。

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  • 消食,养胃,止泄,补血益气,聪耳,安神除烦,补充能量,明目,健脾,养颜护肤

  • 优质的米饭香气益人,粒粒晶莹,香可口.特等米:背沟有皮,粒米皮基本去净的占85%以上;淀含量在几类大米中最高,粗纤维素、灰分含量则最低,维生素B1、B2和尼克以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准,尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高,食用口感好,消化吸收率也最高。标准一等米:背沟有皮,粒面团皮不超过1/5的占80%以上;加工精度次于特等米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米.标准一等米中维生素B2和钙、铁含量仍偏小,尼克酸含量略低于营养标准。标准二等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以;为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。标准三等米:背沟有皮,粒面粒皮不超过1/2的占70%以上。因保留了大量的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量最高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。

  • 1.饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;2.加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米水,维生素损失超过40%;3.米饭做夹生了,可倒点米,再煮一会便可改善;4.剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;5.做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。

  • 米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。糖尿病患者不宜多食。