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猴头菇因外形长的非常像猴头而得名,口感独特,属于四大名菜之一,民间都把其叫做“素中荤”。据说猴头菇最早食用是在商朝,历史久远,因为非常名贵,在古代只有身为贵族的王公大臣才有福分享用。食用猴头菇对胃和十二指肠疾病的治疗都有好处。
养胃,壮阳壮腰,补肾虚,抑癌抗瘤,养阴补虚
新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。凡有烂、霉、蛀者,不宜选购。
猴头菇宜荤宜素,能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味,烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。
皮肤瘙痒症患者忌食;