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牛肉末
牛肉末

牛肉末

牛肉末,采用牛肉绞碎制作而成,常用于烹饪尖椒牛肉末、青豆牛肉末、麻婆豆腐等各地名菜。很多地区在制作各类酱料时也常以牛肉末做为原料,如豆鼓牛肉酱。相对切片牛肉、大块牛肉,牛肉末质地更嫩,其富含的钾、磷、钙等物质与优质蛋白更易于人体消化吸收。

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  • 1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝软1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂;3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源;4.牛肉还含肉毒碱。

  • 新鲜的牛肉末通常有红白二色,白色的部分即是肥肉和脂肪,它可以增加牛肉末口感,使肉末滑嫩。但在选购时牛肉末的颜色仍不可过白,如果颜色过白,则表示牛肉末中的肥肉过多,选择牛肉末时以鲜红色为佳。

  • 3天左右从市场或者超市购买回来的牛肉末,由于和空气接触的积较广,容易发生腐败的现象,因此,家庭中如果没有马上烹调牛肉末,可把牛肉末调好口味,放在保鲜盒内冷藏保鲜,一般可保鲜3天左右不变质。