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鲤鱼
鲤鱼

鲤鱼

鲤鱼,又名红鱼,杂食性鱼类,生活于水草多的湖、河、塘等淡水中,现在大积人工养殖。分类众多,常食用的其颜色青、有鳞,性平、味甘。常做为水煮鱼、泡菜鱼、糖醋鱼、鱼的主要原食材,味美鲜香,鱼肉嫩滑爽口。鲤鱼所含蛋白质质量上乘,人体吸收近100%,对多种血管疾病有治疗作用,常食用也能延年益寿。

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  • 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基、矿物质、维生素A和维生素D;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  • 优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

  • 1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;2.鲤鱼的烹调方法较多,以红、干烧、糖醋为主;3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片叶,立刻口气清新。

  • 1天

  • 特禀质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。

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