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五花牛肉，是牛腹部之处的一块肉，是牛身上唯一带有肥肉的地方。脂肪含量高，夹杂着精瘦的肌肉，肥瘦相间，名为五花牛肉。烹饪方法有卤、烧、炖、蒸、炒，如：五花牛肉炒蘑菇、红烧牛肉等，其肉质嫩、口感好，味道鲜美。蛋白质丰富而脂肪低，经常食用能提高人体免疫力。
咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，才能食用。
