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青鱼

青鱼

青鱼,在我国南方的平原地区常见的一种可食性鱼类。一般的颜色青,体形大,重可达上百斤。青鱼肉质细腻嫩滑,鲜美爽口,是各大鱼类美食的重要食材。作为食物可炸、烧、熏、蒸、煮,其蛋白的含量是家禽类无法比拟的,其骨、眼汁、胆可入药,能解毒。常食之,清心明目、除湿益气、健脾养胃,也有补锌益智之功效。

  • 1/青鱼的功效与作用

    益气补虚、健脾养胃、化湿、祛风、利水。

  • 2/如何挑选青鱼

    颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

  • 3/青鱼的制作技巧

    1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;2.收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

  • 4/青鱼的保存方法

    3天

  • 5/青鱼的适合体质

    平和质体质;一般人群均可食用。