母麻鸭鸭血,麻鸭血液凝固后的食材。血类食品常被人们视为重要的补血佳品,而母麻鸭性略寒,味咸鲜,其血的质量好过一般家禽。鸭血质地细腻,略带腥味,故常做热菜,如水煮血旺、火锅烫食、炒鸭血等,母麻鸭鸭血营养丰富,富含钙铁锌等,是补血补钙,补气解毒的上品。
味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢鸭血似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服
正常的鸭血应该很腥才对,而且没这么红.一般鸭血来说,鸭血比起猪血颜色要暗,弹性较好,而且有一股较浓的腥臭味。
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;3.动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。