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牛肝菌
牛肝菌

牛肝菌

牛肝菌又叫做见手青,相对于其他菌种体形较大且肥嫩爽口,是世界上食用菌种中比较有代表性的一种,因为外形长的非常像牛肝而得名,野生的牛肝菌是非常稀有,具有很高的营养价值,是西欧各国最喜欢食用的一种食材,一般都作为的辅料。

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  • 牛肝菌含有人体必需的8种氨基,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

  • 野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。

  • 1.黄牛肝菌洗净,切成片;2.将蒜去皮洗净切成小片,干椒去蒂去籽切成长段;3.锅置火上,注入花生油至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

  • 4-5天

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