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白蘑菇
白蘑菇

白蘑菇

白蘑菇原名双孢菇,是人们最常食用的菌种之一,食用历史久远,还可叫做口蘑、圆蘑菇和洋蘑菇等。白蘑菇在国内主要是人工种植,分布一些农业大省,其含有的蛋白质、维生素、抗坏血以及氨基酸等,对人体的机能和疾病的预防都有裨益。

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  • 蘑菇具有提高机体免疫力,镇痛、镇静、止咳化痰通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酶,对降低血压有明显效果。

  • 以粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳,菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,发出辛、恶臭和味。

  • 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。另外,香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒,如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

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