元蘑

元蘑学名亚侧耳，又可叫做晚生北风菌、冬蘑、黄蘑（吉林)等，喜欢生活在灌木丛中的一些枯树上，在我国广泛分布，有多种做法，可炒、爆、烧、扒等，和鸡肉、鸭肉、牛肉等做成汤味道更加鲜美，食用能起到营养保健，抗癌防癌等作用。

元蘑相关的菜谱

1/元蘑的功效与作用

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。