藕粉

藕粉百科知识

• 1/藕粉的功效与作用

  清热凉血，通便止泻、健脾开胃

• 2/如何挑选藕粉

  看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

• 3/藕粉的制作技巧

  为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。

• 4/藕粉的适合体质

  一般人群，老幼妇孺、体弱多病者尤宜