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竹笋
竹笋

竹笋

竹笋是竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌,竹芽。竹笋中含丰富的蛋白质、膳食纤维等很多营养物质,具有增强机体免疫力开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、保健等很好的食疗作用和很高的食用价值,可、炝,还可做配料或馅。

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  • 有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

  • 1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;4.手感饱满,肉色洁白如玉。

  • 1.竹笋适用于、炝,也可做配料或馅;2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、炒还是熬、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草;3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

  • 1-2天

  • 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人少食;

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