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鳟鱼又称野草鱼,它的营养很丰富,包含很多人们所需要的营养元素,其中除了比较全面的蛋白质含量,它所含的热量低,脂肪含量也是中等,是一种很有食用价值的鱼类。有反胃想吐和脾胃虚寒腹泻的人可以多吃,但患疮疡疥癣的人最好别吃。
鲤科动物赤眼鳟的肉。又称红目鳟。我国除西北、西南外,各地江河湖泊中均有分布。获得后,去鳃、鳞、内脏,洗净鲜用。本品性能、应用与鲦鱼基本相似。
鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
湿热质体质应忌食或少食;