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咖哩牛肉干
咖哩牛肉干

咖哩牛肉干

咖喱牛肉干是一种用牛肉作为主材料,再配以咖喱、酱油、红、鸡精、白糖等调料做除来的美食,味道鲜美十分好吃,既可以当菜下饭也可以当零食吃。因为牛肉中除了含有丰富蛋白质,里所含的氨基还可以提高机体抗病能力,所以身体不好的人可以经常吃。

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  • 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。

  • 1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

  • 将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。