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黄鳝丝

黄鳝丝

黄鳝的营养很丰富,除了蛋白质和脂肪外还含有碳水化合物、膳食纤维、维生素C、A和E等。黄鳝丝的做法多样,常见的有炒黄鳝丝、五彩黄鳝丝、芹黄鳝丝,不但有营养而且味道也十分不错,对于需要进补的人来说是十分不错的选择。

  • 1/黄鳝丝的功效与作用

    1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。4.黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

  • 2/如何挑选黄鳝丝

    鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

  • 3/黄鳝丝的制作技巧

    1.鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。2.黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。

  • 4/黄鳝丝的食用禁忌

    鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。