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青头菌又可叫做青冈菌、绿豆菌和变绿红菇等，主要生长在茂密的森林之中，在雨季成长较快易传播，营养丰富，是一种家常食材，可炒、炖、蒸、熘、拌等，和一些肉质品做汤味道会更加鲜美，可起到散热舒气、治眼目不明、泻肝经之火等功效。
气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气等。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用
以粗壮、肉厚、肥嫩、不霉、不虫蛀、无杂质为合格。
干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、炖、油炸、汆汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌。
阳虚质体质应忌食或少食;
