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背部牛肉
背部牛肉

背部牛肉

背部牛肉指的是牛背部上的肉,牛肉高蛋白低脂肪,味道鲜美,是全世界人都喜欢吃的一种食物,在中国的食用量仅次于猪肉。牛肉营养美味,对于身体消瘦、记忆力减退、免疫力低下和贫的人来说,是一种很好的滋补食材,适合长期食用。

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    • 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方物别适宜。

    • 1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点叶,牛肉易烂;清牛肉能较好地保存营养成分;2.老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;3.红牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。