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鲐鱼也叫青花鱼，营养丰富，鱼肉可入药，性甘味平，有滋补身体的功效，也可用于治疗慢性胃肠道疾病和神经衰弱等。不过，值得主意的是，鲐鱼必须要吃新鲜的，如果是死了超过两天以上的，那么鱼体里就会产生过量的组织胺，食用后会导致食物中毒。
鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。
在日常生活中，经常把鲜鱼先行烧,炸等烹调，然后再熏制，用这种工艺熏制的鱼，风味一般比较浓厚。
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