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牛大肠
牛大肠

牛大肠

牛大肠富含人体所需的微量元素和蛋白质,有提高免疫力养胃健脾、亮发、养阴补虚的功效。牛大肠虽然有些“脏”,但仔细洗干净做成红大肠后味道却十分不错,让人吃了还想吃。不过,对于腹泻,有胃炎肠炎的人来说,最好别吃。

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  • 富含蛋白质、尼克、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

  • 真牛大肠切片厚薄不匀,表带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀,表面光滑不易透。

  • 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里的油及脏东西全部摘干净1.清洗大肠时,在水中加些食醋和一匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;3.用淘米水清洗肠效果也很好;4.用菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;5.用面及醋分别洗几遍也可以。