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庐山石鸡
庐山石鸡

庐山石鸡

庐山石鸡指的是田鸡,一种蛙,是庐山非常著名的一道菜,和庐山石耳、庐山石鱼并称为“庐山三石”。庐山石鸡是用椒等调料加上从阴涧岩壁洞穴里抓到蛙烹调而成,做好以后肉嫩味香非常的可口,品尝过的人都十分喜爱。

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  • 色泽深黄,肉质细嫩,烟熏后香浓郁,口味甚醇。

  • 1.腌制黄瓜时不宜盐多,以免影响成形;2.熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。